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初五这么忙也对得起大家，卖了六万八千块钱，单日营业额第二高。
忙完初五之后马师傅又带了杨志军一天，初七走了。走之前我把师傅们叫到一起，在洪福摆了一桌给他送行，告诉他回家之后别着急上火，有事处理事，处理完了想出来干活就打电话，回来还继续上班。
我是实心实意说的，他也挺感动，跟我说和我没处够，要是有可能的话一定回来。
送走了一位朋友。
干厨师就是这样，不断的认识新朋友，不断地送走老朋友，有的人能继续联系，有的人从此消失在人海。不是人情淡薄，而是生活现实。
过了初八就不咋忙了，恢复到每天三万块钱营业额，大伙儿也都喘了口气。从三十到初八，平均每天五万六，也行了。粗粮每天平均才五万四，彻底碾压他家。
这时候有的员工开始请假回家，叫各个部门老大安排各自部门员工回家，原则是不能耽误正常营业。这样一来回家的员工都考虑自己部门人员问题，为了不给自己部门抹黑，都是一个一个的回去，谁也不争谁也不强，互相商量着来，一片和谐。
“老谭，你不回去看看？”杜师傅问我。
我说：“回去，等大伙儿都休完了我再回去。”然后问他：“你不回去？”
“我不回去了，二月份我媳妇带着孩子来待几天，正好领着他们娘俩儿玩玩。”他说。
“还是你厉害，有功，媳妇过来看你。”我说。
他笑笑，说：“我回去一个来回就得一个星期，犯不上，她们娘俩儿在家也是闲着，还不如让她们过来呢。”
“老杜你呀，是真会过日子。”我说。
“不这么过咋整，没啥家底，都靠我一个人挣钱，现在这社会没钱行吗？没钱孩子都养不起。”他说。
他说的很对，确实如此，我也是这现状，当个老爷们儿累呀。
三十多岁的男人是最累的，上有老下有小，啥都得管。要是和人家有个正式工作还行，旱涝保收，没啥后顾之忧，等咱们打工的不行，没啥保障，所谓的保障就是回家种地。没什么退路，只能一个劲儿的往前走，不敢停下来，一旦停下来就没了经济来源，一家人吃啥喝啥？拿啥买房子买车？
干吧，啥时候干不动了再说。
正月初十，老爷子来到店里，把我叫到包房说过两天从铁岭过来一家三口，男的给他当司机，女的和孩子安排到厨房干活，我说可以。
“过两天咱们三个店一起举办个联欢会，老店上回整的挺好，就按着上回那样整，你负责一下。”老爷子说。
“这事还是叫张总或者周总他们负责好些，我可以协助。”我说。
“你说的对，我回头跟他们说一下。”老爷子道，然后说：“这个月新店那边开始装修，厨房这边开始备人，有好厨师就往咱家介绍，来了之后试试菜，试行了先在厨房跟着干，把咱家菜熟悉了，等开业的时候过去。”
我问：“新店装修得多长时间？”
“少说也得三个月。”他说。
“不用备那早，提前一个月备人就行，备早了不给人家开资呀。”我说。
“主要是夏天的时候不好找人。”
“那也不用备那么早，小弟不好找点，师傅好找，提前一个月找就行。”
“跟你说你心里先有个数，有好厨师就介绍过来，要是有好经理也介绍介绍。”
“嗯，我留意一下。”
“经理可以先过来，在咱们店先干着。”老爷子说。
“行，我看看，主要我认识的都是省城的。”我说。
“省城的更好，外地的都能安心工作，比本地的强。”老爷子说。
我笑，心说我看了，现在三个店的经理都是本地的，你也没辞退一个。
老爷子说：“过年没回家吧，等过两天厨房没啥事你也回家看看。”
我说：“嗯，过两天我回去看看。”
“现在老店整的挺好，你和陈经理配合的也默契，你们俩儿行，好好干吧。”老爷子说。
“谢谢领导夸奖。”
“不是夸奖，你们俩儿把工作做到了，有目共睹的。”
“都是您老人家教导的好。”
老爷子笑了，“净整那没用的，虚头八脑的。”然后问：“小杜现在咋样？有进步没？”
我说：“有进步，进步挺大，能接替我当总厨了。”
“当总厨还不行，他啥样我知道，没那个魄力。”老爷子说。
“差不多，你就是没给他机会。”我说。
“机会不是给的，是自己争取的。在用人这方面我看的还挺准，有的人能当总厨，有的人只能当副厨，不是机会不机会的问题。”他说。
我笑笑，没说什么。
和老爷子聊了一会儿，快到饭口的时候结束谈话，回厨房炒菜。
过完年之后热菜厨房比较稳定，没什么大的人事变动，有几个打荷的小弟提出回家看看，现在开始轮流回家，李师傅说他有个小弟过来，跟他说可以，过来之后直接给他打荷。海鲜那边有个砧板提出离职，把李福顺调到砧板位置上，这样热菜人员还是正好够用。
想到新店马上装修，到时候会用不少人，师傅好找，小弟不好找，现在可以多备几个小弟，等新店开业的时候保证会从各个店调人，提前备着没坏处，以防不时之需。
二楼凉菜间没变动，还是李明娟、孟宏伟、小弟三人，他们是最稳定的。
剁馅的老夫妻走了一人，老太太回去了，说是不回来了，孙子今年上小学，她得在家照顾孙子。正好老爷子说的那一家三口来了。男的给老爷子开车，女的剁馅，她家孩子小，才十六岁，安排在热菜厨房跟着打荷。
得说一下这个女的，三十八岁，大个，长得非常好看，还挺会打扮，每天上班都打扮的花枝招展的，看着不像是饭店上班的，有点像歌厅里的小姐。安排她到剁馅间剁馅的第一天，剁馅老哥就找到我说她不是个干活人，打扮成那样能干活吗？我说先干着看看，真不是干活人就不用了。没成想这个女的干活还真行，干啥像啥，还干净利索，头一天就把老哥给干服了。人家毕竟年轻，干活快，立正，老哥也就没再说什么。
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